Rujak Soto Ayam.
Kamu dapat dengan mudah membuat Rujak Soto Ayam menggunakan 39 bahan dan 8 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rujak Soto Ayam :
- Bahan rujak:.
- 1 ikat kecil kangkung.
- 1 genggam cambah.
- 1 potong tahu, goreng.
- 1 potong tempe, goreng.
- 1 buah timun mini.
- Bumbu uleg:.
- 5 cabai rawit merah, tingkat pedasnya menurut selera.
- 1 1/2 sdm bawang putih goreng.
- 1/4 sdt terasi bakar.
- 1 sdm pisang keluthuk pasrah.
- 2 sdm kacang goreng.
- 1 sdm petis, saya pakai siok.
- 1/2 sdt petis madura (petis asin).
- 1 sdt air asam, dari asam sebesar biji jagung.
- Sepucuk sdt garam/ menurut selera.
- 1/2 sdm gula merah/ menurut selera.
- secukupnya Air matang.
- Bahan Soto:.
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6, bersihkan.
- 2 btg sere, geprek.
- 2 ruas jari lengkuas, geprek.
- 5 lbr daun purut.
- 2 lbr daun salam.
- 3 btr cengkeh.
- Bumbu halus:.
- 10 btr bawang merah.
- 5 btr bawang putih.
- 4 btr kemiri sangrai.
- 1 ruas jari kelingking jahe.
- 1 ruas jari kunyit, bakar.
- 1 sdt merica.
- 2 sdt ketumbar bubuk.
- 1 sdt jintan.
- secukupnya Garam, gula, bubuk kaldu.
- Pelengkap:.
- Lontong.
- Kerupuk.
- Bawang merah goreng.
Langkah-langkah untuk membuat Rujak Soto Ayam :
- Bahan soto ayam: Rebus ayam bersama 1 batang sere dan 2 lbr daun purut..
- Tumis bumbu halus, sere, lengkuas, daun purut dan daun salam sampai harum. Tumis sampai bumbu agak mengering..
- Masukkan bumbu yg sudah ditumis kedalam rebusan ayam. Tambahkan cengkeh, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam empuk lalu tiriskan ayam..
- Goreng ayam dan suwir suwir..
- Rujak sayur: uleg semua bahan rujak: cabai rawit, kacang goreng, bawang goreng, pisang kluthuk, terasi, garam dan gula. Tambahkan dua petis, uleg sampai tercampur rata. Beri air asam dan tambahkan air matang secukupnya. Tingkat kekentalan sambal rujaknya dikira kira aja ya..jangan terlalu encer atau terlalu kental..
- Masukkan beberapa irisan lontong,kangkung, irisan tempe dan tahu, irisan timun dan cambah aduk rata dg spatula hingga bumbu tetcampur rata..
- Pindahkan rujak sayur kedalam mangkuk. Beri suwiran ayam diatasnya lalu siram dengan kuah soto taburi dengan bawang goreng..
- Sajikan dengan kerupuk.