Soto Ayam Kampung dengan Koya.
Kamu dapat dengan mudah membuat Soto Ayam Kampung dengan Koya menggunakan 32 bahan dan 9 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Soto Ayam Kampung dengan Koya :
- Bahan Kuah Soto.
- 3.5 liter Air (dibagi menjadi 2.5 L dan 1 L).
- 1/2 ekor Ayam Kampung.
- 6 siung Bawang Putih (kecil-kecil ukurannya, kalau besar pakai 3 cukup) — geprek.
- 2 cm ruas Lengkuas — geprek.
- 1 batang Daun Bawang.
- 1 batang Daun Seledri.
- 7 sdm Kaldu Jamur / Garam.
- 3 sdm Gula.
- 1 buah Jeruk Nipis.
- Bumbu Halus.
- 8 siung Bawang Merah.
- 4 siung Bawang Putih.
- 2 buah Kemiri.
- 2 cm ruas Jahe.
- 0.5 cm ruas Kunyit (kalau mau soto berwarna kuning, pakai ruas 2 cm juga).
- 1 sdt Ketumbar.
- 1/4 sdt Jinten.
- 3 sdm Minyak Goreng.
- Bumbu Tambahan Tumis.
- 4 lembar Daun Jeruk.
- 2 Lembar Daun Salam.
- 2 buah Sereh (saya kecil-kecil, kalau besar cukup 1) — geprek.
- Koya Gurih.
- 8 buah Kerupuk Udang.
- 2 siung Bawang Putih — iris.
- Bahan Pelengkap.
- Kubis.
- Toge/Kecambah.
- Tomat.
- Telur Rebus.
- Soun.
Langkah-langkah untuk membuat Soto Ayam Kampung dengan Koya :
- Disclaimer : berhubung saya dan ibu saya suka makan soto yang kuahnya banyak, jadi memang takaran yang saya buat dengan kuah yang banyak..
- Cuci bersih ayam kampung, kemudian kucuri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit..
- Panaskan dalam panci air sebanyak 1 liter. Kloter pertama, rebus ayam hingga mendidih. Kemudian matikan kompor. Air rebusan pertama jadi kotor, kemudian tiriskan ayam. Kloter kedua, masukan air 2.5 liter serta ayam, bawang putih geprek, lengkuas geprek dan daun bawang. Daun seledri dimasukan diakhir ya sist. Masak dengan api sedang agar tidak keruh. Sampai 30 menit..
- Membuat bumbu halus, campur bahan-bahan bumbu halus kedalam blender. Untuk takaran minyak goreng pakai 2 sdm terlebih dahulu, untuk memudahkan proses dan bumbu menjadi lebih halus tambahkan 1 sdm lagi..
- Tumis bumbu halus dengan bumbu tambahan tumis — daun jeruk, daun salam dan sereh. Masak tanpa minyak dan sampai bumbu mengental. Setelah mengental tambahkan 3 sendok sayur air kaldu. Diaduk hingga bumbu menyatu dengan air, tuang ke dalam rebusan kuah..
- Set kompor menjadi api kecil dan biarkan terus direbus untuk memperkaya air rebusan dengan kaldu ayam. Tambahkan gula dan garam/kaldu jamur. Tes rasa di sini ya. Kalau selera saya takaran di atas cukup..
- Selagi terus merebus, sambi membuat koya. Goreng bawang putih di minyak panas, jangan sampai gosong, kalau tidak nanti rasanya pahit. Masak dengan api sangat kecil. Kemudian masak kerupuk udang. Setelah ditiriskan, campur bawang putih goreng dan kerupuk udang di chopper. Chop sampai halus. Bisa ditumbuk juga pakai ulekan dan kerupuk & bawang dilapisi plastik..
- Terakhir masukan seledri. Dan masak sekitar 10 menit lagi. Berikan garnish dan soto ayam siap dihidangkan panas-panas!.
- Disclaimer lagi : Waktu memasak rebusan sebenarnya selama sudah mendidih+10 menit sudah matang, namun kaldu ayamnya tidak keluar sempurna dan ayam tidak terlalu empuk. Cara yang saya pakai dengan merebus pakai api kecil agar memasaknya lebih lama dan kaldu ayamnya keluar sempurna..