Bagaimana cara Membuat Gulai Ayam ala RM Padang yang Tradisional

Gulai Ayam ala RM Padang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gulai Ayam ala RM Padang :

• 500 Gram Ayam, potong2 (me: potong kecil sekitar 20 potong).
• 200 ml Santan Kental.
• 200 ml Air.
• 1/2 sdt Garam.
• 1/2 sdt Gula.
• 1/2 sdt Penyedap Rasa, boleh skip (me: tidak pakai).
• Bumbu yang dihaluskan:.
• 6 siung Bawang Merah.
• 4 siung Bawang Putih.
• 1/2 cm Jahe.
• 1 cm Kunyit.
• 2 cm Laos.
• 1/2 sdt Ketumbar.
• 5 buah cabe keriting.
• Bumbu Pelngkap.
• 1 lembar Daun Salam.
• 1 lembar Daun Kunyit.
• 1 batang Sereh, geprek.
• 1 buah Bunga Lawang.
• 1 Buah Asam Kandis.

Langkah-langkah untuk membuat Gulai Ayam ala RM Padang :

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan warnanya berubah sedikit gelap dari sebelumnya.
2. Masukkan bumbu pelengkap kecuali asam kandis, sambil terus diaduk2 agar bumbu tidak gosong.
3. Setelah bumbu pelengkap mulai layu, masukkan ayam, dan tambahkan 50 ml air, garam dan gula lalu tutup wajan nya agar matangnya rata dan bumbu meresap. Masak dengan api kecil, sesekali diaduk.
4. Setelah air mulai menyusut, baru tambahkan sisa air (150 ml) lalu masak sampai ayam empuk dan air menyusut. Sesekali aduk agar tidak gosong. Masak dengan api sedang cenderung kecil.
5. Setelah air menyusut, masukkan santan kental dan asam kandis. Aduk2 terus agar santan tidak pecah. Jika sudah mendidih, tes rasa, jika sudah pas, matikan api, angkat dan sajikan. Selamat mencoba, semoga berhasil 🙂.